طاولة عيد الميلاد، حجم منخفض وسعر مرتفع | اقتصاد

يعد موسم عيد الميلاد وقتًا ذا أهمية كبيرة للغذاء، سواء في أوقات الرخاء الاقتصادي أو في أوقات الأزمات. وارتفع متوسط ​​الإنفاق الشهري إلى 7700 مليون يورو في ديسمبر/كانون الأول 2022، أي أعلى بنسبة 28.3% من المتوسط ​​الشهري البالغ 6000 مليون يورو، بحسب بيانات سلوك الطلب على الغذاء التي تديرها وزارة الزراعة.

وبالنظر إلى هذا العام، تشير نفس التقديرات إلى بعض جداول عيد الميلاد.

يعد موسم عيد الميلاد وقتًا ذا أهمية كبيرة للغذاء، سواء في أوقات الرخاء الاقتصادي أو في أوقات الأزمات. وارتفع متوسط ​​الإنفاق الشهري إلى 7700 مليون يورو في ديسمبر/كانون الأول 2022، أي أعلى بنسبة 28.3% من المتوسط ​​الشهري البالغ 6000 مليون يورو، بحسب بيانات سلوك الطلب على الغذاء التي تديرها وزارة الزراعة.

وبالنظر إلى هذا العام، تشير نفس التقديرات إلى جداول عيد الميلاد التي، في أفضل الحالات، تستقر أو تعدل في حجم الطلب، ولكن في المتوسط، ارتفعت الأسعار بأكثر من 10٪، وكلاهما بسبب التضخم، وانخفاض العرض. من بعض البضائع. وفي هذا السياق، وجدت الإدارة أن هناك تحسنًا في المشتريات لتجنب التصعيد، والذي قد يكون في بعض الأحيان سلبيًا بالنسبة للمستهلكين بسبب انخفاض أسعار المنتجات في اللحظة الأخيرة بسبب مشكلات المخزون أو نقص العرض في الصناعة. هناك أيضًا اتجاه نحو خيارات منتجات أقل تطلبًا وأرخص، وخاصة اللحوم. ووفقا لتقدير آخر، هناك انخفاض في هدر الطعام.

وفقًا لاتحاد المصنعين والموزعين (Aecoc)، في عيد الميلاد هذا العام، فإن 21.6% فقط ممن شملهم الاستطلاع سينفقون أكثر، و43.7% سينفقون نفس المبلغ، و55% سيبحثون عن أرخص، و46% يستهدفون. التسمية البيضاء أو التوزيع. هذا هو الحال مع بعض أبرز أبطال طاولات عيد الميلاد.

لحم الضأن ملك اللحوم

اللحوم، على الرغم من صعود النباتيين، لا تزال هي الأبطال الرئيسيين لطاولات عيد الميلاد. لحم الضأن هو أحد المنتجات النجمية. ومن الطلب السنوي البالغ حوالي 120 ألف طن، يمثل استهلاك عيد الميلاد ما يقرب من 30٪. ورغم أن الأذواق تختلف في كل منطقة حسب نوع الحيوان، إلا أن الاتجاه السائد في هذه التواريخ يتوافق مع استهلاك الحملان المرضعة، مقارنة بالوزن الثقيل للحملان الأخيرة، التي يصل وزنها من خمسة إلى سبعة كيلوغرامات، إلى 12 كيلوغراما. كيلو أو ترناسكو.

وزادت الواردات على مدار العام مع انخفاض الإنتاج المحلي. سترتفع عملية الشراء هذه بشكل كبير في شهري نوفمبر وديسمبر. ومن الأمثلة على ذلك الحيوانات الحية، وخاصة تلك المذبوحة في المسالخ في قشتالة وليون وأراغون من فرنسا. وتشمل هذه المدخلات واردات اللحوم من إيطاليا أو اليونان. وتتطلب هذه عدة أيام من النقل، مما يؤثر سلبًا على نضارتها، وفقًا لتوماس رودريغيز، الشركة الصناعية في قطاع Interrovic. وبطبيعة الحال، فإن سعر لحم الضأن الوطني من قشتالة وليون، مثل ذلك الذي تبيعه شركة أراندينا التعاونية لفحم الفحم، يتراوح بين 18 إلى 20 يورو للكيلو الواحد؛ المستورد من 14 إلى 15 يورو.

بالنسبة للحوم الأبقار، فإن آثار الجفاف وتكاليف الإنتاج المرتفعة والبيروقراطية تعمل على تقويض القطيع ببطء عن طريق تقليل العرض بنسبة 6% إلى 7%، مع زيادة الأسعار والطلب المستقر على نوع معين من القطع بشكل طفيف خلال هذه التواريخ. وفي هذا السياق، قال رئيس جمعية أسواك، خافيير لوبيز، إن دخول الحيوانات المستوردة محدود بسبب ارتفاع الأسعار في دول أخرى. على عكس لحم الضأن، فإن التوزيع الوطني للحوم البقر يكاد يكون موحدا.

الخنزير المصاص هو بديل آخر. وفي إسبانيا، يتم ذبح أكثر من 1.7 مليون خنزير صغير سنويًا، منها حوالي 900 ألف خنزير رضيع، يبلغ وزنها في المتوسط ​​ستة كيلوغرامات. ومن بين هذه الكميات، يتم استهلاك أكثر من 50% طازجة أو مجمدة خلال عطلة عيد الميلاد، ويصل هذا العام إلى 70 يورو لكل وحدة بسبب الزيادات الأخيرة. لحم الخنزير، بإجمالي حجم مبيعات يزيد عن 50 مليونًا – منها 36 مليون لحم خنزير سيرانو والباقي يتوافق مع لحم الخنزير والأكتاف الأيبيرية بأنواعها المختلفة. بالنسبة لمجموعة جوسيليتو، يمثل القطاع الفاخر ثلث المبيعات في الشهرين الأخيرين من العام.

في تربية الدواجن، يمثل عيد الميلاد مكانًا على الطاولات لتقديم عروض مختلفة، مع العرض التقليدي للدجاج الذي يقل عمره عن 50 يومًا. الحياة والكابونات والديوك الرومية أو البولاردا. وفي مجموعة كوران، إحدى أكبر شركات إنتاج الدواجن، ارتفعت مبيعات عيد الميلاد بنسبة تزيد عن 80% مقارنة بالعام الماضي.

نادرا ما يتم تقديم المأكولات البحرية الطازجة

بالنسبة للأسماك، يظهر المنظر البانورامي انخفاضًا في المعروض من المنتجات الطازجة، على الرغم من زيادة الطلب في عيد الميلاد مما أدى إلى ارتفاع الأسعار. وسلط مانويل دي بابلوس، مدير شركة يوروفيش، الضوء على عدم وجود منتج جديد هذا العام. تلعب الواردات دورًا أساسيًا هنا حيث يوجد سوق متخلف بشدة مثل السوق الإسبانية. وقد أدى هذا الاعتماد القوي على الخارج، مع وجود عجز يزيد عن مليون طن، إلى ارتفاع واردات منتجات مثل جراد البحر أو جراد البحر أو جراد البحر من بلدان الشمال والأخطبوط أو الجمبري أو القريدس من بلدان الجنوب، ومن بينها حوض البحر الأبيض المتوسط. المغرب أو إيطاليا أو تونس.

ويقدر خافيير جارات، المتحدث باسم جمعية أصحاب العمل في سيبيسكا، أن الطلب انخفض بنسبة 20٪ حتى الآن هذا العام بسبب خفض العرض وزيادة الأسعار، ويخشى أن يستمر هذا الاتجاه هذه المرة. منتجات منخفضة التكلفة. يعد الأخطبوط دائمًا أحد أكثر أصناف المأكولات البحرية طلبًا في عيد الميلاد. من ماريسكو أو جروف، يقر مديرها، بابلو موريلوس، بأن المنتج سيكون أرخص في هذا الوقت لأنه يتم صيد كمية كبيرة في نهاية العام.

ومقارنة بالصيد البحري، يحتل الاستزراع المائي فجوة أكبر في الأسواق كل عام، حيث يقدر إنتاجه بحوالي 330 ألف طن، يشغل غالبيته بلح البحر (250 ألف طن) والروبيان (100 ألف طن). وبصرف النظر عن الأعشاب البحرية، تبرز الأسماك غير المناسبة لهذا النوع من التربية، مثل القاروص (25 ألف طن)، والسلمون المرقط (17 ألف طن) والدنيس البحري (8000)، حيث يصل وزنها إلى حوالي 80 ألف طن.

حلوة ومكلفة للغاية وعالمية للغاية

أصبحت الحلويات التي نتناولها في نهاية العيد ذات طابع عالمي أكثر فأكثر. ويشيرون من جمعية الحلويات الإسبانية إلى أنه “في هذه التواريخ، لاحظنا وجودا كبيرا للمنتجات الشائعة مثل البانيتون”. ومع ذلك، فإن عيد الميلاد هو فترة “أساسية” لهذا القطاع حيث أن 80٪ من المبيعات على مدار العام تتم في هذه الأيام. يقولون أن العملاء من هذا الموقع يختارون شراء كميات صغيرة بسبب ارتفاع تكلفة المنتجات.

كما أنها ليست سنة جيدة بالنسبة للوز، مما يعني أن النوجا المستهلكة في عيد الميلاد هذا العام ستكون ذات نوعية رديئة. على الرغم من الجهود المبذولة لجعل المنتج موسميًا، إلا أن المجلس التنظيمي لـ Gijon Nougat يعترف بأن العملاء الرئيسيين هم الولايات المتحدة وأمريكا اللاتينية.

اتبع جميع المعلومات اقتصاد ي تجاري داخل فيسبوك ي Xأو بيننا النشرة الإخبارية المنوي