في الصيف يمكننا حضور العديد من مهرجانات الطعام فينو. أحد العمداء في أسبانيا مهرجان البارينوتم عقده في بلدية كامبادوس (غاليسيا) منذ عام 1953 في عطلة نهاية الأسبوع الأولى من شهر أغسطس. الاهتمام بالسياحة الدولية من 2018 فصاعدًا.
ليس لثقافة النبيذ تاريخ طويل وراءها فحسب ، بل هي أيضًا مثال على الابتكار البيئي.
تقليد قديم
كان النبيذ ينشر إنتاجه منذ العصر الحجري الحديث من بلاد ما بين النهرين إلى حوض البحر الأبيض المتوسط بأكمله.
أصبح النبيذ أحد منتجات الكتابة بالحروف اللاتينية ، وأصبح شائعًا و انتشر في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية لجميع الطبقات الاجتماعية. كدليل على هذه الشخصية الحيوية ، نجد ذلك الأساطير اليونانية ص رومانا ضع ديونيسوس وباخوس على أوليمبوس للآلهة “حراس الكروم”.
كان كاتو الأكبر من أوائل النصوص التي سجلت زراعة الكرمةمع عمله زراعة (160 قبل الميلاد) في الجوانب ذات الصلة مع إدارة مزارع الكروم وبساتين الزيتون.
ثقافة صناعة النبيذ على مدى ألف عام تضعها كقطاع كثيف الموارد ومن ثم ، فإن المثال الذي طال انتظاره للاقتصاد الدائري.
فوائد الزراعة الحيوية
المراهنات على نظم زراعة الكروم (دراسة وزراعة العنب) التخليق الحيوي والتجديدهذا ، من بين سمات أخرى:
• الحد الأدنى من حرث التربة يساعد في تجديدها.
• الممرات البيولوجية مكافحة الآفات البيئيةإنشاء مجموعة متنوعة من النباتات والحشرات ذاتية التغذية التي تساهم في دورة الحياة الطبيعية للميكروبات والكائنات الحية في النظام البيئي.
• استخدام الحيوانات أنظمة “جزازة العشب” وسماد التربة الطبيعي.
• يُترك التقليم والسماد لاستخدامه لاحقًا كسماد.
كل هذا يقلل من كثافة المواد والطاقة في إدارة مزارع الكروم. وهكذا ، في دراسة أجريت في مزارع الكروم الأصل فينو دو ريبيرو (في مقاطعة أورينس) ، تضم مزارع الكروم تدار بانتظام ووفقًا لمبادئ الكيمياء الحيوية ، نلاحظ إنتاج العنب التخليقي الحيوي يعني عبء بيئي أقل.
على سبيل المثال ، عند مقارنة البصمة الكربونية ، تتراوح زجاجة نبيذ العنب من قطع الأراضي الديناميكية الحيوية من 70 إلى 150 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون ، مقارنة بـ 250-400 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون لكل زجاجة للأراضي المُدارة تقليديًا.
ترتبط الأسباب الرئيسية لهذا الانخفاض القوي في التأثيرات البيئية في حالة الموقع الحيوي تقليل استهلاك الديزل بنسبة 80٪بسبب قلة استخدام منتجات الصحة النباتية والأسمدة وتقليل الميكنة.
استخلاص مضادات الأكسدة والزيوت والأسمدة
شهدت صناعة النبيذ (إنتاج وإنتاج النبيذ) تحولًا مهمًا في السنوات الأخيرة. أبحث عن نبيذ عالي الجودة للحصول على منتجات ثانوية جديدة من جميع مجاري النفايات.
إحدى هذه العمليات المبتكرة الفداء من إيجار النبيذ (تشكلت المادة المترسبة أثناء تصنيعها) للحصول على الأكسدةيُظهر ملفًا بيئيًا جيدًا طوال دورة حياته بأكملها نظرًا لحقيقة أن معظم العمليات يتم تنفيذها هم جسديون (فصل الصلب / السائل ، التقطير ، التبخر ، إلخ) ولا تستهلك الكثير من الكهرباء أو المواد الكيميائية.
من ناحية أخرى ، تم اقتراح استراتيجيات مختلفة للاستفادة الكاملة من الجلد بخلاف التسميد التقليدي:
- إحدى الطرق الممكنة (مثال أ في الشكل) هي الحصول على المرشحاتو زيت بذور العنب واستعادة الطاقة استنفد لب. 100 جرام من زيت بذور العنب: 900 سعرة حرارية ، 100 جرام دهون (12 جرام مشبعة) و 18 جرام حمض الأوليك.
- الطريقة الثانية (مثال ب) لها في الحصول على نواتج التقطيرالحصول على مادة البوليفينول وتحويل الجلد المنضب إلى سماد باستخدام البكتيريا والديدان (التسميد الدودي).
هو السماد الدودي هو علاج التعافي المبتكر والمستدام بيئيا. إذا تم أخذ عوامل التخصيص الاقتصادي في الاعتبار ، يمكن توزيع الأعباء البيئية للعملية بين المنتجات المختلفة ، بما يعادل 200 جرام من ثاني أكسيد الكربون الناتج لكل كيلوجرام من السماد الدودي.
يُظهر التحليل المقارن بين العلاجات في نهاية العمر الإنتاجي أن التسميد الدودي يوفر أداء بيئي ممتاز النظر في تحليل العوائد الاقتصادية: بافتراض 17 كجم من ثاني أكسيد الكربون مقابل كل 100 يورو من الدخل.
الاستدامة الاقتصادية والاجتماعية والبيئية
من المهم أن نتذكر أن الأنظمة المستدامة تتكون من ثلاث ركائز: اجمع بين الفوائد الاقتصادية (الثروة في المنطقة التي يتواجدون فيها) ، اجتماعي (دمج التقاليد والثقافة والتنمية) و بيئة (لتقليل الأثر البيئي). تعتبر زراعة الكروم وصناعة النبيذ العضوي بلا شك قطاعًا على الطريق نحو اقتصاد دائري مستدام.
