توكستلا: إذا كانت هناك سمة مشتركة في ثقافة ولايتنا، فإن جزءًا مهمًا هو فن الطهي، حيث يكمن الجانب الحلو، وكل هذه الإبداعات التي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر في البلاد، وإذا حصلنا على طعام أكثر إرضاءً ، هناك بلديات حلوياتها فريدة ومشهورة جدًا.
هذا هو الحال في تشيابا دي كورسو، والتي، بالإضافة إلى باراتشيكوس وتشيابانيجاس وفيلا وماليكون وقديسيها وكنائسها، لديها أطباق محبوبة عالميًا: تاساج أو كوتشيتو أو بيبيتا مع بوزول، ولكن أيضًا تلك الأطباق. الحلويات متوفرة فقط في هذه المدينة السحرية؛ تقوم دونا مارتا بتصنيعها وبيعها في دير سابق في سانتو دومينغو منذ 45 عامًا.
سواء كانوا التنهدات، أو الشمبو، أو الموجانوس، أو التين، أو الكوكادا، أو الجازنادي، أو المرينغ أو الجوكوت التقليدي أو نانشي كورتيدوس، فهو مخصص للاستمتاع بالسياحة، والتعرف على القليل عن التقاليد وما يجب أن تقدمه الدولة من المعدة. الحنك، كونه جزءًا من تجربتك.
“عادةً ما تكون الحلويات الأكثر شعبية هي suspiros وchimbo؛ Suspiro تقليدي جدًا هنا، هذا الشيء الحلو الشبيه بالبطاطا الحلوة وهو الكسافا، إنه جذر؛ chimbo هو خبز. يحتوي الصفار والعسل على عرق السوس والقرفة، مما يمنحه نكهة. وأوضح أنه يصنع هذه الحلويات بسرعة كبيرة كل يوم ليبيعها من الساعة 10 إلى 5 في هذه المرحلة حيث يأتي الناس من جميع خطوط العرض.
“التنهيدة لذيذة للغاية، تعجبني كثيرًا… الآن أنا هنا، وسنغادر المدينة، وسأحضرها معي كتذكار، يمكنك تجربتها، يجب علينا ذلك. قالت دونا بيرتي، إحدى سكان تشيابا دي كورسو وعميلة دونا مارتيتا: “أحضرها حتى تتمكن من تجربة جميع حلويات تشياباس”.
لقد أصبحت مؤسسة لحلويات تشياباس النموذجية، والتي نفذت أيضًا تدابير لحمايتها من الذباب وأيدي المتحمسين وشدائد الطقس، لأنها معبأة بالفعل وجاهزة للنقل.
وقال “أكثر ما أحبه هو التركيز على الأشخاص الذين يأتون للاستمتاع بالحلويات والتعرف عليها وإعطائهم شرحا عن كيفية صنعها وما هي ولماذا تعتبر تقليدية في المدينة”.
ولكن هذا ليس كل الحلويات التي يمكنك العثور عليها في تشياباس: كاباليتو، توروليت، بوتشينو، بالانغوتاس، باستيليتوس أون لوس ألتوس ومجموعة متنوعة من الحلويات الأخرى تعطي اللون والنكهة للتقاليد. من بلدنا الذي يجذب انتباه الغرباء.
