يُصنع أحد أفضل أنواع الآيس كريم في العالم في Nossi-Bé ice cream parlor في بلباو.

الحرارة تضغط بشدة بالفعل ، على الرغم من أنه يمكن تناوله على مدار السنة ، إلا أنه موسم الآيس كريملتتسخ يديك وتستمتع بمذاق الآلهة التي صنعها الإنسان. و العديد من أنواع الآيس كريم الغنية في بلباو معروفة. ما هو أكثر من ذلك ، الفيلا لديها صالة آيس كريم تظهر في بعض أفضل صالات الآيس كريم في العالم! نعم كما يسألون. كان Nossi-Bé واحدًا من أفضل اللاعبين في أكثر من مناسبةحسب القائمة المجمعة لونلي بلانيت وناشيونال جيوغرافيك. “هنالك غطتنا لونلي بلانيت لأول مرة في عام 2015 في تلك القائمة ، وفي السنوات اللاحقة نحن نراجع هذا الاعتماد“، يشرح إستر أورتيز ، صانعة الآيس كريم هذا هو صالون الآيس كريم لمدى الحياة.

تمت الموافقة على هذا التفويض في عام 2022 تمنحهم حكومة الباسك جائزة أفضل شركة في إقليم الباسك مع أقل من 10 عمال. بجانب تغطيهما Travel and Food في بعض إصداراتها. هذه هي الاعترافات التي تمنح Ortiz دفعة إضافية ، على الرغم من أنه ليس بالضرورة متحمسًا لمواصلة الإبداع. واحد القيم التي تؤخذ في الاعتبار لمكافأتهم هي أصالتهم في النكهات التي يصنعونها. لكن مازال كما يقول أورتيز ، “جذب الانتباه ليس اختلاق النزوات”لكن الأمر يتعلق بـ “الأذواق الكثير من العمل وراء. الأفكار والبحث والدراسة والتجربة والخطأ ، حتى وجدنا الآيس كريم الأصلي ، نعم ، لكن الآيس كريم غني وعالي الجودة.

سيكون ذلك صفقة كبيرة بالنسبة لأرتيس. “بدءًا من مواد من الدرجة الأولى وجودة المنتج النهائي، من أعلى مستويات الجودة “. في قائمة تلك العناصر ، على سبيل المثال ، فستق من ايران ، فانيلا من مدغشقر، جيجونا نوجا سوبريم ، فواكه طازجة من الدرجة الأولى ، إلخ. كل شيء لصنع الآيس كريم “ضمن نظام غذائي أخلاقي ، نسعى جاهدين للتغذية بشكل جيد، صنع آيس كريم جيد “. ليس عبثا لأورتيز “التوقف عن النظر إلى الآيس كريم على أنه منتج من الدرجة الثانية” هو المفتاح.. لهذا السبب هناك حاجة إلى الكثير لقد تطورت على مر السنين ، في محاولة للتحسين والتحسين يوما بعد يوم. قادها ذلك إلى الدراسة والممارسة في إيطاليا.

“إنه فن الطهو”

تتغلغل الحاجة إلى الابتكار في أعماله اليومية. يمكن القول إحدى السمات المميزة لـ Nossi-Bé هي “نحن نحب فن الطهو ، ونحب الآيس كريم ، وهما يسيران جنبًا إلى جنب”.. مع هذا الاهتمام بفن الطهو وفي مجال مثل صانع الآيس كريم ، “فتحت عقلي وبدأت في البحث عن الآيس كريم الذي يمكن أن يلبي تلك الاحتياجات المهمة بالنسبة لي” ، كما يقول. من هناك ولدوا الآيس كريم مثل لوح الجبن والتكساكولي والحبار. أعتقد الآيس كريم يذهب إلى أبعد من ذلك ، إنه فن الطهو“، تحذير.

ال يعود اسم محل الآيس كريم إلى جزيرة في مدغشقر حيث يتم استيراد قرون بوربون الفانيليا والكاكاو. تستخدم في تصنيع منتجاتها. كانت إستير في ورشة العمل “منذ الصغر مع الأم والحب”. افتتح أبوابه في عام 1911 ، في البداية كمحمصة قهوة ومتجر معجنات ومتجر شوكولاتة. حتى اليوم تحتفظ ببعض عناصر هذا العمل الذي تطور كثيرًا.

متى يكون لاحقا؟ فيكتور أورتيز ، والد إستر ، يتولى عهود Nossi-Bé. قبل ذلك“جدتي تعيش في بلباو وتتجول في مدن بيسكايان بعربة لبيع الآيس كريم مليئة بسكويت الغريبة اللذيذة ، دوتي فروتي ، فراولة وآيس كريم شوكولاتة. في عام 1975 تولى عهود Nossi-Bé شارع نافارا في بلباو ، ويفتح أيضًا العديد من أكشاك الآيس كريم في أجزاء مختلفة من المدينة.

آيس كريم لجميع الأذواق

“هو بالفعل لقد كانت رائدة في السعي لتحقيق التميز في الآيس كريم “تتذكر استير. كرس حياته كلها لهذا ، وأتذكر بشغف خاص أنه كان يطلق عليه أقدم صانع آيس كريم في إسبانيا. في التسعينيات “بدأنا في تقديم نكهات الآيس كريم العادية، مثل الجبن ، مالح … “. إلى الناس هنا “بذلوا جهدًا كبيرًا للدخول مع هذه الآيس كريم الجديدة ، لكن الناس من الخارج أصبحوا مجانين حيال ذلك ، “يتذكر. الآن هم” يريدون الكثير “.

مع خطاب تغطية حوالي 200 نكهة ، وحوالي 70 نكهة كل يوم في البار“لم أستطع اختيار نكهة واحدة كانت الأفضل. الجوز والسفرجل محلي الصنع ، توت العليق مع الريحان ، شوكولاتة الغواناجا مع الفلفل الحار ، الزبادي البلغاري مع المانجو الطازجة من الأيقونات.. يتم تلبية كل الأذواق “المكونات عالية الجودة ، مثل المانجو ، طبيعية وطازجة، أول شوكولاتة عالية الجودة ، نحضر الفانيليا من مدغشقر … “، كما يقول. هذا الرسالة ليست مغلقة، “مثل آيس كريم قهوة خاص ، أحصل على واحدة أخرى لأنني أجربها”. هذا هو المكان الذي تلعب فيه الأبحاث والدراسات دورًا ، وتلك التجربة والخطأ أحيانًا “تجعلني أتخلص من الآيس كريم لأنه لا يقنعني” ، تشرح صانعة الآيس كريم هذه.