لا طعم له ويفتقر. هذه هي الأخبار السيئة لطعام رواد الفضاء. هذه ليست أسطورة حضرية (أو، في هذا الصدد، الفضاء). وقد صرحوا بأنفسهم بذلك مرات عديدة الطعام الذي يتناولونه على متن محطة الفضاء الدولية (ISS) لا طعم لهأو على الأقل طعمه غريب.
وقد تناولت العديد من الدراسات السابقة هذه القضية، والتي تتعلق في نهاية المطاف بالتغذية السليمة والكاملة والضرورية.
والآن توصلت دراسة جديدة إلى ذلك تؤثر العوامل السياقية على تجارب استهلاك الغذاءخاصة في المواقف القصوى، وتؤثر على الإدراك العاطفي.
قام العلماء في جامعة معهد ملبورن الملكي للتكنولوجيا (RMIT) بالتحقيق في الاختلافات. تعتمد كيفية إدراك الرائحة على البيئة أين هو الشخص؟
قام البحث بتجنيد 54 شخصًا بالغًا تتراوح أعمارهم بين 18 و 39 عامًا تقييمات شدة ثلاثة روائح الطعام – الفانيليا واللوز والليمون – في بيئتين مختلفتين: في مشهد طبيعي، وداخل محطة الفضاء الدولية مع نظارات الواقع الافتراضي.
“لقد أنشأنا بيئة غامرة على محطة الفضاء الدولية باستخدام الواقع الافتراضي لاختبار أنواع مختلفة من الطعام. قمنا بتقييم استجابات المشاركين لأنواع مختلفة من الروائح“أوضحت الدكتورة جوليا لو، الباحثة الرئيسية.
وكشفت النتائج أن المشاركين شعروا بمزيد من الشدة روائح الفانيليا واللوز في البيئة الافتراضية محطة الفضاء الدولية، مقارنة بالبيئة المحايدة.
ووفقا للجنة التحقيق، فإن الشخص المسؤول سيكون البنزالديهايد هو مادة كيميائية حلوة موجودة في هذه العطور. يمكن لهذه المادة أن تشرح هذه الاختلافات الإدراكية في السياق المكاني وحساسية المشاركين الفردية للروائح.
وفي الوقت نفسه، أفادوا أيضا ظلت رائحة الليمون دون تغييرفي البيئات الأرضية العادية وفي البيئة المحصورة لمحطة الفضاء الدولية.
الجاذبية وطعم الطعام
“لقد لاحظ رواد الفضاء تغيراً في حاسة التذوق، مما يدل على ذلك الطعام في الفضاء أقل لذة/لا طعم له“يقول العمل المنشور في المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية.
ويرتبط هذا التباين بتأثيرات انعدام الوزن، يقوم برفع السوائل من الجزء السفلي من الجسم إلى الأجزاء العلوية. يؤدي هذا الإزاحة إلى تورم الوجه واحتقان الأنف، مما يؤثر على حاسة الشم والتذوق.
ومع ذلك، على الرغم من أن هذه الأعراض تبدأ في الاختفاء بعد بضعة أسابيع على متن محطة الفضاء الدولية، يذكر رواد الفضاء بانتظام أنهم لا يستمتعون بطعامهم. ووفقا للوي، فإن هذا يشير إلى أن هناك شيئا أكثر وراء هذه الظاهرة.
تشير نتائج الأبحاث إلى ذلك بيئة من العزلة الاجتماعية يؤثر على حاسة الشم والتذوق.
إن معرفة ذلك لا يمكن أن يؤدي إلى تحسين الغذاء الفضائي فحسب، بل يساعد أيضًا في المهام المخطط لها بشكل متقن إلى المريخ. تغذية السكان المعزولين على الأرضكما هو الحال في دور رعاية المسنين، أكد الباحثون.
“أحد أهداف البحث على المدى الطويل تحضير الوجبات المناسبة لرواد الفضاء، وقال لو إن الأفراد الآخرين في البيئات المعزولة يزيدون أيضًا من تناولهم للمغذيات بنسبة تقارب 100٪.
ملاحظات الأخبار:
لوي، ج. واشياء أخرى عديدة. حاسة الشم في سفينة فضاء افتراضية؟ نهج أرضي لجمع البيانات الحسية. مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية. خوليو 2024.
