ومن الواضح أن النمو المستمر لسكان العالم اليوم يشكل تحديا كبيرا فيما يتعلق بالغذاء والبيئة. وفي ظل هذه الظروف تعمل مختلف القطاعات على إيجاد بدائل إنتاجية أكثر كفاءة تراعي معايير الاستدامة والإدارة السليمة للموارد الطبيعية.
ومن هذه البدائل تربية واستهلاك الحشرات التي تقدم فوائد كبيرة لصحة الإنسان بسبب تركيبتها الغذائية التي تتميز بمساهمة المعادن والدهون الصحية مثل أوميجا 3 و9. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب إنتاجه مساحة أقل، وينتج عددًا أقل من الغازات الدفيئة ويستخدم مواد خام أقل تكلفة، مما يجعله أفضل لكوكب الأرض.
ويهتم أندريس أرياس، الأستاذ في مؤسسة جامعة سان مارتن، باستكشاف الفوائد التي يقدمها هذا البديل الغذائي، بهدف وضع بروتوكول يسمح بتطوير ممارساته، حيث لا يزال إنتاج واستهلاك الحشرات في طور النمو. طفولتها في كولومبيا. في البلاد.
ومن بين الفوائد البيئية، هناك بصمة بيئية وبيئية أقل مقارنة بإنتاج البروتينات التقليدية من الحيوانات مثل الماشية والدواجن والخنازير. وبالمثل، من المتوقع أن يحل هذا البديل محل استخدام دقيق عباد الشمس أو الصويا، الذي يستخدم عادة لإنتاج المركزات، مما يوفر نفس القيمة الغذائية كعلف للدجاج أو الخنازير.
وفي هذه الحالة، تتطلب تربية الحشرات مساحة أقل من الأرض واستهلاكًا للمياه، وتكون المدخلات اقتصادية ووقت الحصاد قصير. ووفقا للمؤلف، “في متر مكعب واحد فقط من المساحة، يمكن إنتاج ما يصل إلى 10 كجم من الحشرات، والتي يمكن أن يستهلكها الإنسان و/أو تتغذى على الحيوانات الأخرى”.
وبهذه الطريقة، يقوم طالبان من برنامج سان مارتن للطب البيطري وتقنيات الحيوان بتطوير مشروع لتربية الصراصير الحرفية ليكون بمثابة مدخل رئيسي للإنتاج والحصول على الدقيق لصنع الكعك والكعك للاستهلاك البشري. وجبات خفيفة للحيوانات الأليفة وأعلاف لحيوانات المزرعة.
“لقد بدأنا عملية التفريخ باستخدام مواد قابلة لإعادة التدوير، وترطيب مستمر ونظام غذائي اقتصادي يسمح بالتطور السريع لحوريات الصراصير بسبب ارتفاع مستويات البروتين. واليوم نهدف إلى إنتاج كيلو ونصف من الدقيق أسبوعيًا من خلال تربية ما يقرب من 15000 صرصور ناضج، وأوضح ميلتون باجرو، أحد الطلاب الرئيسيين في المشروع، أن الإنتاج الأسبوعي يمكنه إطعام ما يقرب من 100 دجاجة بياضة.
ولتجسيد ذلك، دعت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) إلى زيادة تناول الخضروات و/أو البروتينات البديلة كإجراء لمكافحة تغير المناخ. في جميع أنحاء العالم، تشير التقديرات إلى أن أكثر من مليوني شخص يستهلكون الحشرات بشكل منتظم. لا يزال عددا صغيرا جدا مقارنة بعدد سكان العالم.
