من مفهوم سوبرفوود تم تكليف العديد من العلماء بالبحث في الأطعمة المختلفة وخصائصها، وذلك بهدف تحديد أفضل المنتجات ذات القيمة الغذائية الأعلى.
شكرا ال يذاكرعلى وجه التحديد، الآن يمكننا أن نعرف ما هو الغذاء الأكثر صحة في العالم؟. نقلا عن جامعة ويليام باترسون في نيوجيرسي مجلة علوم الوقاية من الأمراض المزمنةيشرح مثل هذا.
طعام صحي جدا …
وبعد البحث عن 47 نوعاً من الأطعمة، توصلوا إلى قائمة 41 الفواكه والخضروات يتم تصنيف القدرات حسب مقدار 17 عنصرًا غذائيًا مهمًا تحتوي عليه.
لذا، الجرجير صحي جداً، وسجل 100 نقطة من أصل 100، يليه الملفوف الصيني والسلق السويسري والبنجر. وخلص الباحثون في هذه الجامعة إلى أن الجرجير من الخضروات الصحية بسبب خصائصه الغذائية القوية.
ما هو الجرجير؟
الجرجير هو نبات ذو أوراق خضراء وهو جزء من عائلة الصليبية أو العائلة الصليبية الأكبر. في هذا، نجد بشكل أساسي الخضروات الأكثر شعبية مثل الملفوف أو البروكلي أو القرنبيط أو اللفت أو الملفوف.
يزهر في الربيع وهو نبات مائي أو شبه مائي حيث ينمو في الغابات القريبة من مجاري المياه. لكن رغم هذا المظهر فإن الحقيقة واحدة وهو يشبه النباتات العشبية مثل خس الضأن أو الجرجير.. على عكس السابق، يتميز الجرجير بطعمه الحار والطازج قليلاً.
لماذا يعتبر البطيخ مفيداً لصحتنا؟
تجدونها في هذا الطبق تركيز عالي من الفيتامينات والمعادن الأساسية لجسمنا. وهو غني بشكل خاص بالفيتامينات A وC وE. في الواقع، يحتوي على فيتامين C أكثر من البرتقال أو الحمضيات الأخرى.
وأيضا الجرجير يحتوي على الكالسيوم والحديد واليود والبوتاسيوم. ففي كل 100 جرام من هذه الخضار يتم استهلاك 3 ملليجرام من الحديد، وهو أكثر مما يمكن أن نجده في 100 جرام من اللحوم، ولهذا يعتبر الغذاء الأمثل لمحاربة فقر الدم.
وهذا أيضاً أ مصدر مهم لأحماض أوميجا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة. لديها كل شيء!
ما هي فوائدها؟
ومع كل هذه الخصائص يوجد الجرجير العديد من الفوائد الصحيةوالتي ينصح بشدة بإدراجها في نظامنا الغذائي اليومي. مهم:
- يضبط ويمنع الإصابة بمرض السكري.
- يقوي عظامنا.
- يحمينا من العدوى والأمراض.
- يساعد في عملية الهضم وخسارة الوزن.
- محاربة الإمساك.
- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
ما هي الأطعمة التي يمكنني طهيها في الجرجير؟
متوفر في محلات السوبر ماركت لدينا براعم الجرجير معبأة في أكياسالسلطة وغيرها – يجب أن تؤكل نيئة أو مطبوخة بطريقة ما.
عادة ما تكون شعبية السلطات أو السندويشات وكزينة لأطباق اللحوم والأسماك والبيض. إضافي أضف إلى الحساء والعصائر الخضراء والصلصات لمنحهم طعمًا فريدًا ولمسة لونية.
وصفة شائعة جدا كريمة الجرجيرمما يجعل المرق أو الكريمة تفقد ملمسها الحار. لكن من الأفضل دائمًا شربه طازجًا، لأنه يحافظ على جميع خصائصه بشكل أفضل.
