جبنة زرقاء ذات مذاق قوي اكتسبت شهرة عالمية وتركت بصمة لا تمحى في تاريخ الطهي. نتحدث عن جبنة كابرال الزرقاءتحفة بول بعنوان مؤخرا “أغلى الجبن في العالم“وفقا لموسوعة غينيس للأرقام القياسية، تم عرضه بمبلغ مذهل قدره 33000 دولار.
يقف وراء هذه القصة من الفخامة والذوق جيليمو بنتاس البالغ من العمر 32 عامًا، وهو مقيم في إسبانيا، وقد كرس حياته للحفاظ على التقاليد العائلية والحرفية لصناعة الجبن.
عملية الخلق
جبن غابرييل الأزرق ليس منتجًا شائعًا، إذ يكمن تفرده في عملية التصنيع الدقيقة. وفقا لغييرمو بنتاس، لراديو W، يتم تصنيع الجبن في الكهوف الجبلية العالية التي تقع على ارتفاع 1500 متر فوق مستوى سطح البحر.. ظروف النضج المحددة هذه في بيئة الكهوف الباردة والرطبة، بالإضافة إلى الارتفاع، تؤدي إلى إنتاج جبن ذو خصائص غير عادية. تأثير الفطريات والبكتيريا الموجودة في بيئة الكهف يساهم في تكوين المشهور العروق الزرقاء تعطي الجبن اسمها.
إن ثراء نكهات جبنة غابرييل الزرقاء هو تجربة حسية. يوفر حليب الماعز لمسة حارة ومميزة، في حين أن عملية النضج في الكهوف تخلق مجموعة معقدة من النكهات التي تختلف من النكهات الترابية إلى الفروق الدقيقة المالحة والكريمية. كثافته وطابعه يجعله جبنًا مثاليًا لمرافقة النبيذ أو عصير التفاح، حيث تتوازن نكهاته الجريئة جيدًا مع هذه المشروبات. لتعزيز مذاقها بشكل أكبر، يوصى بتقديمها مع حلوى التفاح والخبز الحرفي والمكسرات والفواكه الجافة، مما يخلق تجربة طهي كاملة ومرضية.
على الرغم من نكهته الاستثنائية ومكانته الفريدة في عالم تذوق الطعام، فإن جبنة غابرييل الزرقاء منتج يتطلب التقدير والاعتدال. يمكن أن تطغى كثافته على الحواس عند تناوله بشكل زائد، ولكن استمتع به بحكمة مع المرافقة الصحيحة، فهو يوفر تجربة طعام لا تُنسى.
قيمة تتجاوز السعر
إن السعر المذهل الذي تم تحقيقه لكل قطعة من هذا الجبن في المزاد لا يعكس جودتها فحسب، بل يعكس أيضًا قيمتها وتاريخها. تعتبر قطعة الجبن هذه رمزًا ملموسًا للشغف والتفاني الذي استثمره صانعو الجبن مثل غييمو بنتاس في حرفتهم على مر الأجيال. وأيضا الجبن لقد وصلت إلى ذروة الظهور الإعلامي من خلال ظهورها على محطات التلفزيون الكبرى في إسبانيا والعالموهذا يضيف المزيد من الاعتراف لهذه الجوهرة الذواقة.
