ضمن فئات مختلفة مأكولات بحرية توفر شواطئ تشيلي بعض المحار المشهور على نطاق واسع، والمحار، والماتشا، واللوكوس.
لكن أيضا، هناك آخرون يكتسبون المزيد والمزيد من الأرض من هذا القبيل دلك أوه السيلاج الأبيض.
على الرغم من أنه اسم معروف في قائمة المطاعم الساحلية، إلا أنه لقد جذب مذاقه المحدد والمكثف انتباه رواد المطعم.
واحد منهم هو مراسل بي بي سيتشاريس ماكجوان، من كتب مقالاً يستكشف فوائد Piure.
وشرحت له بيلار هاي، نائبة مدير معهد الألفية للعلوم الاجتماعية والبيئية الساحلية (SECOS)، عن هذه اللافقاريات البحرية. “الجسم الأحمر الأملس هو الجزء الذي يمكنك تناوله، ويحيط به مظهر يشبه الصخر”.
وأضاف فيما يتعلق بالأخير “إنه هيكل خارجي يحمل المنتجات ليعيش بداخلها.”.
وذكر نفس الشيء وعلى الرغم من وجود أنواع أخرى من هذه المحار في العالم، إلا أنها الوحيدة السيلاج الأبيض إنها صالحة للأكل.
على الرغم من أن ماكجوان تصف جماليتها بأنها “قبيحة” و”عالم آخر”، إلا أنها كذلك أيضًا وأكد أنه يعد بأن يكون “البطل القادم للمطبخ التشيلي”..
وعن مذاقها، أخبره الشيف رودريغو سيبولفيدا فارغاس من مطعم Quintaycocina: إن تناولها “يشبه فتح فمك والغرق في المحيط، لأن مذاقها يشبه المحيط”..
“سقسقة غني بالحديد واليود والفيتامينات. وأضاف الشيف: “هدفي هو جعل الناس يعتادون على تناوله”.
وبحسب المعلومات التي تم الحصول عليها في مقال كتبه لوسائل الإعلام البريطانية، تختلف الطريقة التي يتم بها تقديمها من ساحل إلى آخر من الدولة.
وفي الخلجان الجنوبية الأكثر برودة، يتم تعليقه وتركه حتى يجف، ثم يستخدم في تحضيرات مثل الحساء أو اليخنة.س. على العكس تماما، كما يتم استخدامه في الشمال بشكل طازج وخاممع الضمادات مثل عصير الليمون.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجربتها لأول مرة، يوصي طاهي Quintaycocina بتناوله كجزء من امباندا.
على سبيل المثال، فهو يجمع بين كميات صغيرة مفرومة مع مكونات مثل الجبن والبصل والكزبرة. ثم ضعي الخليط داخل العجينة اقليها للحصول على النتيجة.
على الرغم من أنه عنصر بحري أصلي، هناك أيضًا أماكن يمكنك تناول الطعام فيها في سانتياغو.
رئيس الطهاة في مطعم بوراكاي الحصري، لقد جرب رودولفو جوزمان العديد من الطرق لدمجها في أطباقه. من بين هؤلاء من سيفيتشي الرقيق مع المحار إلى جارو (صلصة السمك).على سبيل المثال لا الحصر.
وعلى حد تعبيره اقتراح التأسيس “يتعلق الأمر بالوتيرة الموجودة في الأراضي التشيلية.”.
وقال لبي بي سي يعد الهريس أحد مكوناته المفضلة لأنه “يفتح نطاقًا جديدًا تمامًا من إمكانيات الطهي”.مع مراعاة النسب المختلفة لكل حالة.
مع المطعم المذكور في العاصمة وغيرها تقدم لا كالما وسكويلا وإل أنكلا الأطفال بالطرق التقليديةكما يتم تقطيعه نيئاً في الحساء أو السلطات.
هذه الخصائص وطرق مختلفة لإعداده الأسباب الرئيسية التي جعلت ماكجوان يعتبر بوير “بطل المطبخ التشيلي”..
